Нож по праву считается королем всей кухни. Японские ножи характеризуются рядом особенностей, несколько отличающиеся от привычных европейских вариантов. В большинстве, они имеют одностороннюю заточку, а также разделяются на ножи для правшей и левшей. Купить настоящие японские ножи вы можете в нашем интернет-магазине http://www.samura.ru/. Здесь же вы сможете купить керамические ножи.
Традиционные японские кухонные ножи изготовляются из высокоуглеродистой стали, что позволяет им иметь потрясающую остроту, однако также требует аккуратной и постоянно заточки. Главный нож или поварский – это Сантоку. Им выполняются практически все операции на кухне, кроме этого он имеет весьма колоритный и привлекательный вид. Далее идет Деба. Он применяется чаще всего для разделки и очистки рыбы. Хонесуки применяют для всех операций с мясом, филе и курицей. Янагиба понравится любителям роллов и сашими, т.к. его острая заточка позволяет легко разрезать суши. Наккири используется для резки овощей. Кроме этого, японские ножи в большинстве либо не требуют заточки, либо нуждаются в ней по прошествии двух лет активного использования.