Твердые сыры обладают особым вкусом. У других сыров они связаны с их формой, массой, цветом или особенностями вкуса: белый, голубой, лилипут, пикантный, острый и др. В наиболее упрощенном виде все сыры можно разделить на три основных категории: традиционные, региональные и местные сыры. К традиционным относятся сыры, производство которых получило широкое распространение во многих странах.
Типичными представителями таких сыров являются эмментальский, гауда, чеддер. К региональным относятся сыры, производство которых характерно для отдельной страны или крупного региона. Это сыры рокфор и камамбер (Франция), российский, голландский круглый, брынза (Россия), пармезан (Италия). Сыры делятся: на очень твердые сыры, твердые сыры, полутвердые сыры, мягкие сыры, полумягкие сыры.
Одно из самых популярных в мире блюд из расплавленного сыра – швейцарское фондю. Конечно, в фондю участвует не только сыр, но и вино, пиво или бульон, хлеб, овощи, мясо, но основой всего является горячий сыр. Если выбрать не тот сорт или не знать, как расплавить сыр правильно, сыр станет резиновым, комковатым или же просто пригорит и испортит все блюдо. Поэтому плавить сыр нужно правильно. Наш сайт - frencheese.ru.