Кейтеринг или, говоря иначе, выездное ресторанное обслуживание обязательно должно учитывать специфику конкретного мероприятия. Не последнюю роль играет и время года. Сезон необходимо принять во внимание, если мероприятие проводится на открытом воздухе. При этом важно предусмотреть не только вероятность неблагоприятных погодных условий, но и правильно составить меню в соответствие со временем года.
Для летнего кейтеринга наиболее актуальны фруктовые и овощные нарезки и закуски. Стоит отказаться от скоропортящихся блюд, которые на жаре быстро станут непригодными для употребления. В случае наличия скоропортящихся продуктов в меню, необходимо предусмотреть возможность оперативной замены блюда по мере необходимости.
Для летнего мероприятия важно предусмотреть большое количество разнообразных безалкогольных и некрепких напитков. Важно, чтобы в течение всего мероприятия напитки были холодными.
В холодное время года лучше сделать акцент на горячих блюдах. Особенно удобны угощения, которые легко брать руками. Кейтеринг СПб зимой, осенью и весной чаще всего предполагает крепкие алкогольные напитки, но в сравнительно небольшом количестве. Спросом пользуются и традиционные зимние напитки – глинтвейн, грог, пунш.