Вяленой называют ту рыбу, которую для начала просолили, а потом высушили в естественных условиях при определенной температуре (до 25?С). Такой деликатес можно приобрести, но многие гурманы предпочитают приготовить его самостоятельно в домашних условиях, ведь это довольно легкий процесс. Чтобы в итоге получилась вкусная закуска, нужно обязательно соблюдать правила приготовления.

Особенности вяления

Для сушки, как в народе называют данную процедуру, подходит почти любой вид рыбы. Но лучше всего использовать:

  • Леща;
  • Тарань;
  • Воблу;
  • Чирус;
  • Скумбрию;
  • Густеру;
  • Щуку и др.

Как утверждают опытные рыболовы, только что пойманную рыбку не стоит сразу же начинать вялить. Для начала ее надо положить в ведро с травой и оставить ее на несколько часов. Это отличный способ избавится от специфического запаха речной рыбы.

Небольшие особи засаливают без разделки, а вот крупные для начала нужно выпотрошить. Далее рыбопродукцию надо нанизать на специальный шпагат, концы которого завязывают. После этого тушки хорошо натирают солью.

Просаливаться рыбку оставляют в кадке, заливая солевым раствором, на несколько дней, что зависит от ее размеров и погоды. Просоленные тушки надо хорошенько промыть в воде и развесить на свежем воздухе в тени. При этом нужно размещать рыбины таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Вялить продукт необходимо от 2 до 6 недель.

Рыба вяленая вкусней получается весной, а вот летом она может горчить. Такой деликатес станет отличной закуской к пенному прохладному напитку.

Польза вяленой рыбки

Следует помнить, что вяленая продукция богата фосфором и фтором, а ведь они так необходимы для здоровья зубов. Также не стоит забывать о жирных кислотах омега3, которые помогают разрушать раковые клетки. При этом маленькую рыбку можно употреблять с косточками, а это поможет обогатить организм кальцием.

Вяленый продукт - это отличный помощник в борьбе с морщинами. Также он поможет предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний, инсульт и инфаркт. Но важно учесть, что употреблять такую пищу нужно в умеренном количестве. При этом стоит отказаться от данного деликатеса людям, страдающим от болезней почек, ведь он содержит огромное количество соли.

Если же человек решил купить такую продукцию, то лучше обратиться в специализированный магазин, где предлагают свежий качественный товар. Поскольку в ином случае можно заполучить дифиллоботриоз (кишечное заболевание). При выборе такой рыбки следует обратить внимание на ее внешний вид и запах.

Взято с сайта r-b.in.ua/ru